疾控:食用海鲜需适量 谨防引起健康隐患
2019-09-19 06:52
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  (通讯员 正毅 雪英 记者 刘慧慧) 随着休渔期结束,大量海鲜陆续在烟台上市。海鲜可谓是烟台百姓家中上桌率最高的家常菜,然而烟台市疾控中心专家提醒,广大市民在品尝美味的同时,也要小心健康隐患,应根据自己的体质适当适量食用海鲜。

  烟台市疾控中心专家介绍,食用海鲜过量易导致过敏、腹泻、痛风等症状,有过敏体质的市民应适当食用海鲜。过敏多由遗传基因决定,有过敏体质的市民可以先到医院进行过敏源检测,然后根据自己的身体情况选择食用海鲜的种类和数量。在不知道自己身体过敏情况时,要适当食用海鲜,吃海鲜的时候可以搭配一些红醋和老醋。

  此外,一些市民喜欢在吃海鲜的同时配上啤酒,烟台市疾控营养专家表示,这样的饮食习惯对于高尿酸血症和痛风患者来说会过多摄入嘌呤,引起痛风发作,预防痛风需要避免高嘌呤食物的过多摄入。建议痛风患者尽量避免食用海鲜时大量饮用啤酒,对于蟹黄、沙虫、鱿鱼等嘌呤含量高的食物尽量不吃,而海参、海蜇、海藻嘌呤含量低,可以适当食用。

  海鲜加热不彻底可能会引起一些疾病的发生,烟台市疾控中心专家介绍,鱼类、毛蚶、螺蛳等海产品体内常存留有各种致病性弧菌、甲肝病毒等,若食用时加热不彻底,可引起恶心、呕吐和腹泻等症状,严重者可导致败血症和神经系统疾病。近年来弧菌(如副溶血性弧菌、创伤弧菌等)性感染发病率逐渐增加,每年我国都有因加工或食用鱼类而感染弧菌的报道,以沿海地区最为多见。其中特别需要注意的是创伤弧菌,患者一旦感染,常急性发病,通常在进食后24小时内。患者大多有发热、畏寒、呕吐及腹泻症状。除经口途径外,创伤弧菌还可经皮肤伤口入侵人体而引发局部感染。所以食用海鲜一定要烧熟煮透,切记贪新鲜吃没煮熟的海鲜。

  如何在品尝海产品美味时预防食源性疾病呢?烟台市疾控中心专家而极少,在食用海产品、水产品,要充分煮熟、蒸透,因高温可以杀死细菌,若食用后出现腹泻、呕吐症状,应及时去正规医疗机构诊治。此外,患有感冒、发热及身体不适的人不宜进食螃蟹及其他海鲜食品,因为处于上述状态时,人体处于高致敏状态,进食海鲜极易诱发过敏性疾病,如哮喘、荨麻疹等。高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。烟台市疾控中心专家提醒,到海边戏水时要做好保护措施,特别是肝功能不良者或身体有伤口者,以免被创伤弧菌侵袭而导致感染。处理海鲜时应戴手套,以防扎伤。建议市民在品尝海鲜的同时要平衡饮食,多吃蔬菜、多喝水,食用海鲜出现症状后要及时就医。

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