深海鱼中哪些鱼类是可以供人类食用的?
2019-10-29 21:01
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  展开全部首先要提醒一下有毒鱼类,无论深海还是浅海,或淡水,了解了鱼毒素后再看深海鱼的可利用性。

  1.珊瑚礁毒鱼;又叫肉毒鱼,为浅海鱼类捕食岗比甲藻,积累岗比毒素于体内,对人神经有危害,遮目鱼,海鳝,月鱼,西星斑(蓝点鳃棘鲈),迪鲷,石斑鱼,鲹,绯鲤,蝴蝶鱼,波纹唇鱼(苏眉),革鲀、鹦鹉鱼、三刺鲀之类在珊瑚礁生存的鱼或多或少会积累一定量的毒素,重可致死,也有无影响的,但苏眉之类的量可说不准。

  2.鲀毒鱼;河豚毒素,一些嗜盐细菌与纽虫,涡虫,螺蛳可产生,由鲀形目鱼类捕食或共生来获取,至今大多数鲀毒素无法解,致死量极低。叉鼻鲀、宽吻鲀、东方河豚、兔鲀、虾虎鱼都是毒素量较大较烈的鱼。

  3.卵毒鱼;鱼子带毒,淡水鱼为主,繁殖季节会产生毒素自卫,光唇鱼、厚唇鱼、高原鱼、黑棘鱼、裂腹鱼(可致死)、鲇鱼。

  4.胆毒鱼;鲤鱼类的胆汁含毒素鲤醇,可损害肝、肾,阻塞小管,严重的会致死,所以服用鱼胆是危险地,鲤醇毒素大到小排列:鲫鱼、团头鲂、青鱼、鲮鱼、鲢鱼、鳙鱼、翘嘴鲌、鲤鱼、草鱼、鳊鲌、赤眼鳟。

  5.血清毒鱼;外体接触与粘膜接触会引发过敏和刺激性出血,热与胃酸可破坏毒素,大量生饮活鱼血会中毒,黄鳝、鳗鲡、康吉鳗鱼。

  7.组胺毒素;好动鱼类肌肉发达,血液多,酶活性强,死亡后易生菌毒,游离组氨酸积累成毒,少有死亡。沙丁鱼、旗鱼、鲯鳅、鲭鱼不新鲜的最好不吃。

  深海鱼大多也从食物中积累了类似毒素,其实大多可用于食物,但要注意好几类鱼的毒素,有毒鱼有的还是名贵海鲜,但有一定风险。

  见於大洋深处的硬骨鱼纲(Osteichthyes)鱼类,通常在6002,700公尺(2,0009,000呎)以下。分属十多个科,特征是口大、眼大,身体某一或某几部分有发光器。发光器既用於诱捕猎物,也用於引诱配偶。深海鱼在进化过程中为适应压力极大,极寒冷和黑暗的生存环境而形成了这些特殊习性。深海鱼的栖息地是世界上最特殊的。由於深海中的竞争不如岸边或浅海中那麼激烈,使许多原始类群得以存活至今。最重要的深海鱼类群有深海垂钓鱼、蝰鱼及毛口鱼。深海垂钓鱼属角鮟鱇亚目(Ceratioidei),它们诱捕猎物的方法是摇动脊鳍的鳍棘作为诱饵;蝰鱼属蝰鱼科(Chauliodontidae),有许多夹状牙,是可畏的掠食性鱼;毛口鱼属钻光鱼科(Gonostomatidae),是世界上数量最多的鱼类。

  台湾过去对于鱼类的研究著重于珊瑚礁鱼类及其沿近海经济性鱼类的分类和其生物学相关之调查,反观在深海鱼的采集及研究方面较为欠缺,主要是因为没有可以采集深海鱼类的船只及网具只有在一些可拖到600-700公尺的底拖渔船的下杂渔获中发现若干。中研院动物所乃增购了长达一万公尺的钢缆,并在法国MUSORSTOM之指导下装在海洋一号研究船上可使底拖网具(beam trawl及otter trawl)作业达到海底数千公尺深。此外我们也自行设计制作了中层网(IKMT),使深海生物的研究不再只局限在底栖性鱼类的采集,在过去一年五次的航次中总共捕获到深海鱼类多达150种以上,包括有:鼠尾鳕科、巨口鱼科、褶胸鱼科、软骨鱼纲、深海鮟鱇亚目、….等。本次展览除了针对以上四个大类群作个别介绍外,其他各式各样长相奇特的深海鱼我们共挑选了18个科,在此亦作一综合性的介绍。

  特 徵: 吻部极端延长,成熟雄鱼下颚较上颚短且无法闭合。 眼大体长具胸鳍,背鳍、臀鳍及尾鳍相连在一起。Labrichthys与Avocettina此两属的脊椎骨数在170-220间;而Nemichthys此属脊椎骨数超过750节

  其 他: 全世界共有3属9种,而台湾地区目前共发现1属1种。俗称线鳗是因体长如鳗一般细长,却又比鳗的体型细,如线般细细长长故而称之

  特 徵: 背鳍较臀鳍长或与臀鳍等长,肛门及臀鳍位于胸鳍末端下方。具鳞,许多种类鳃盖上有棘。最大的种类Lamprogrammus shcherbachevi(希氏软鼬鳚)可以长至2m

  其 他: 全世界共有47属218种,而台湾地区目前共发现5属7种。此科的分布极广,可由100m至2000m海底皆发现其踪迹,在深海的种类甚至眼睛退化至全无或只剩皮瓣痕迹,外型变化众多但皆为底栖性鱼类,属于广布性的一科

  特 徵: 具眶蝶骨,腹鳍 1硬棘,软条 6-7;背鳍硬棘3-8,软条10-19;臀鳍硬棘 2-3 ,软条8-12。腹部鳞具鳞脊。种间的鳞差异颇大,部分种类具有发光器,最大可长至55cm

  其 他: 全世界共有8属44种,而台湾地区目前共发现3属3种。此科的鱼分布深度由100m-1500m。在某些地区(如澳洲)此科的其中一种具有相当的鱼类资源,为重要的渔获对象,一次捕获量甚至达到数百公吨,但在台湾地区目前仅捕获到体型较小的种类,对于其鱼类资源仍有待开发

  特 徵: 鳃孔位在身体下方介于胸鳍之前,少数几种胸鳍退化。脊椎骨数110-205

  其 他: 全世界共有9属30种,而台湾地区目前共发现4属8种。合鳃鳗顾名思义鳍两边的鳃孔虽然是分开,但鳃外部的皮瓣相连接,像两个鳃合在一起而称之

  特 徵: 体侧扁,上颚骨细长且由三块软骨组合而成,不具眼下骨。 臀鳍起点远离背鳍。部分种类具有发光器。大多为圆鳞而Solivomer此属为栉鳞,而Scopelengys 此属不具鳔,其他皆有鳔。脊椎骨数29-35节最大可至30cm。

  其 他: 全世界共有3属6种,而台湾地区目前共发现1属3种。此科的鱼与灯笼鱼科的鱼极为相似,两者大多都具有发光器,而此科的鱼较大且体色偏红,可与灯笼鱼科作一区别。

  特 徵: 脂鳍是由一盘状软骨支撑,具眼下骨。臀鳍起点在背鳍下方或略后。头部及身体具有整排或几组的发光器,仅一种不具。多数为圆鳞而其中四种为栉鳞,皆具鳔,脊椎骨数28-45。

  其 他: 全世界共有31属225种,而台湾地区目前共发现5属17种。此科鱼种类颇多,但体型偏小约为5cm左右,为海洋中其他肉食性鱼类重要的捕食对象。已有许多研究证实其具有每日垂直迁移的情形,迁移距离甚至超过数百公尺,丰度分布日间最多在300至1200 m间;而夜晚最多在10至100 m。

  特 徵: 齿小而鳃耙多且长。鳃盖骨鳍条数5-13. 许多种生活在超过1000m的水层。

  其 他: 全世界共有17属95种,而台湾地区目前共发现2属3种。此科的特征在于头部与身体的颜色不同,较为常见的种类即是头部呈现黑色俗称油鱼的黑头鱼。

  特 徵: 头部箱型,皮肤表面光滑。侧线组垂直的感觉孔组合而成。尾部软骨3块,脊椎骨数 24-27。

  其 他: 全世界共有1属2种,而台湾地区目前共发现1属1种。此科不具鳞片,侧线感觉孔呈现纵向排列为其特征。

  特 徵: 背鳍一或二少数为三,臀鳍一或二。下颚须有或无,若具齿齿细微。 鳔与耳石相连以收集声音。

  其 他: 全世界共有18属87种,而台湾地区目前共发现3属5种。此科为底栖性鱼类,分布由浅海至2500m皆有分布。此科的鱼腹面常具有发光器,而呈现黑色。

  特 徵: 无侧线,背鳍及臀鳍不具棘。背鳍软条24,臀鳍19-22软条。腹部具鳞脊。脊椎骨数20-32,最长可达37cm。

  特 徵: 鳃孔小,与吻端距离长于与肛门的距离。鳃条骨数5,内脏游离骨数6。口非常大,齿小,胸鳍亦不明显。

  其 他: 全世界共有1属1种,而台湾地区目前共发现1属1种。 背部具有发光器,无垂直迁移的现象。

  特 徵: 前上颔骨及颔骨具齿,背鳍在肛门前,且具9-13软条无硬棘。凹陷状的侧线延伸整个身体,而鳞片较大的侧线个侧线鳞数。

  特 徵: 眼小或退化成盘状。无幽门垂,背鳍软条8-16,臀鳍软条7-19,胸鳍软条9-24 。鳃条骨数8-17,脊椎骨数44-80,Bathypterois此属中18种具有延

  其 他: 全世界共有6属29种,而台湾地区目前共发现1属2种。此科的鱼属于底栖性鱼类,会利用延长的腹鳍及尾鳍站立在海底,而呈现三角形,故另有俗名称之为三角鱼。

  特 徵: 背鳍具有1-3个小棘,胸鳍1硬棘,6-8软条。尾鳍前端具 3-4 棘. 具圆鳞,鳞大但易脱落。无侧线个侧线。

  其 他: 全世界共有18属87种,而台湾地区目前共发现1属1种。眼部具有眶蝶骨,

  特 徵: 侧线隆起在两侧,鳞小,每列至少50个以上。一些种类的腹鳍具有3个似硬棘的鳍条。以底栖性动物为食(如多毛类及腔肠动物),亦以浮游性甲壳类为食。雌性的数量大过于雄性数量,较大的狭首形幼鱼可能归属于此科。

  特 徵: 表皮不具鳞,眼小或退化成痕迹。鳃耙3或4,无发光器,仅在肛门周围,背鳍及臀鳍底部具凹陷的组织。脊椎骨数38-59。生时体表颜色褐色或橘红色。

  特 徵: 鲉科的鱼背鳍具硬棘11-13,有些具有毒性,而此亚科的特征在于侧线是连续的凹槽,体披圆鳞,下眼眶脊不明显。

  其 他: 全世界共有3属5种,而台湾地区目前共发现2属2种。此科的鱼属于鲉科下的亚科,而浅海的鲉科及俗称的石狗公或石头鱼,其肉质鲜美是高经济价值的鱼类,但深海的鲉科卖相及肉质皆不佳,故无经济价值。

  特 徵: 大多种类两只眼睛在左侧身体。鳍不具硬棘,背鳍起点在眼上方或前方。 背鳍和臀鳍接不与尾鳍相连接,肛门在盲侧。卵黄具一个小油球,多数种类具经济价值。

  其 他: 全世界共有21属154种,而台湾地区目前共发现12属27种。此科鱼类的分布很广,为浅海地区重要的鱼类资源之一。但在深海的种类肉质较软,易腐烂不易保存,因此食用的价值不高。

  香橙刺鲷鱼:又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲,鲷(SeaBream)科。体高侧扁,长五十厘米以上,体呈银红色,有淡蓝色的斑点,尾鳍后绿黑色,头大、口小,上下颌牙前部圆锥形,后部臼齿状,体被栉鳞,背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产,但以辽宁大东沟,河北秦皇岛、山海关,山东烟台、龙口、青岛为主要产区。

  多利鱼:(也称猫鱼,舫鱼)鲂鱼、鳊鱼亦称武昌鱼,鲂鱼,鱼纲,鲤科,它是中国水产科学家在20世纪50年代,从野生的鳊鱼群体中,经过人工选育、杂交培育出的优良养殖鱼种之一.因其生长迅速、适应能力强、食性广、成本低、产量高、市场需求量,备受广大产养殖户的青睐。

  银鲟鱼:裸盖鱼(学名:Anoplopoma fimbria)是黑鲉科、裸盖鱼属鱼类。体长椭圆形,头中大,头上无棘和棱,眼小或中大,上侧位,口中大,前位,每侧有2个发达的鼻孔,鳃膜与峡部相连,侧线。两个背鳍分离,ⅩⅦ-ⅩⅫ,16-20;臀鳍Ⅲ-15-19,胸鳍16;侧线。体延长,第二背鳍与臀鳍同形、相对。主要分布于北冰洋,北太平洋。这种鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高,含有脂肪,蛋白质及多种维生素。裸盖鱼因酷似鳕鱼,所以最先由日本市场命名为“银鳕鱼”,价格比真正的鳕鱼贵许多。由于其营养价值高,所以经常被用来烹调美食,广泛分布于世界的海域。

  做法:鱼去鳞去内脏,改十字刀花。锅里下油烧热,放入鱼煎至金黄,八分熟,再放入葱姜、番茄酱,微煎一会,加入水、盐、味素少许,放入适量糖、白醋,陈醋少许,炖一会,汤汁少许即可。色泽微红。

  配料:盐、味素、鸡粉、牛肉粉、葱、姜、蒜、苏子叶、白糖、树椒、海鲜酱油、老抽

  做法:鱼去鳞去内脏,改成十字深刀花,锅里放油,放入五花肉片,微炒,再放入鱼煎至金黄,加入海鲜酱油,老汤及各种调料,焖至汤汁少许即可

  做法:鱼去鳞去内脏,切成厚片。用盐、味精、鸡粉、料酒腌制十分钟,再拍上面粉,抹上鸡蛋汁,再拍上面包糠。锅里放入油烧成三四成熟,放入拍好面包糠的鱼片,炸至金黄色捞出,改刀成条,摆至盘里,食用时沾熬制的番茄汁即可

  番茄汁的做法:糖一两,醋10克,橙汁10克,番茄酱15克,放入少量水中熬制均匀即可

  知道合伙人体育行家采纳数:21177获赞数:135858毕业于浙江师范大学,读过健身类相关书籍,现任飞渡健身教练职位。向TA提问展开全部深海鱼可以食用的品种主要有老虎斑、青斑、粉斑、加力鱼、马加鱼、红利鱼等十多种。

  在餐馆里见的最多的就是石斑,石斑又包含了芝麻斑、海虎斑、油斑、青斑、东星斑等等十余种,这些鱼都属石斑类,但长像相差甚远。东星斑是石斑里的大美女,火红的鱼鳞,带着蓝蓝的小星点,产量不大,因此很名贵,大多在三、五百元一斤。老虎斑身着白色虎皮斑纹,肉质雪白细嫩,吃起来十分美味。还有些斑鱼长得十分丑陋,如北方海鲜餐厅里常说的老板鱼,全身长得参差不齐,实在不堪目睹。

  没有哪种鱼是供人类食用的!不然,它还躲到深海里去做什么?它这种行为的本身,就已经告诉人了:我是不供你们食用的啊!!